Thứ Ba, 07/04/2020 14:25 CH
Những mùa khoai hạ
Chủ Nhật, 15/03/2020 09:33 SA

Nhà tôi có miếng đất thổ (đất trồng màu) ven sông. Miếng đất nhỏ, đã xéo xẹo hình tam giác lại còn nằm nghiêng không giữ được màu và nước. Vậy nên đất khá cỗi cằn, nắng lên còn khô rông rốc. Đất ấy mẹ chuyên dành trồng khoai hạ.

 

Thật tình trong các loại khoai, tôi ghét nhất là khoai hạ. Củ non nhạt phèo ăn rất chán. Củ già thì lại nhiều xơ. Đã vậy nấu còn lâu chín, rất tốn củi đun. Nhà trồng khoai, sắn, bắp… lũ nhỏ thèm ăn có thể đem vô bếp nướng hoặc lùi (vùi tro nóng); riêng khoai hạ thì không! Có lùi/nướng cho tới lúc vỏ ngoài cháy đen trong ruột củ vẫn cứ sống nhăn không cách nào chín tới. Vậy nên trồng khoai hạ ít lo bị nhổ trộm. “Đạo tặc” trộm sắn khoai chủ yếu là lũ chăn bò, trộm để nướng ăn ngay. Nướng không ăn được thì trộm làm gì…

 

Khoai hạ trồng bằng củ. Lâu thu hoạch lắm. Tháng tư năm này trồng thì tới tận tháng hai năm sau mới nhổ. Hiệu quả kinh tế không cao nhưng được cái dễ trồng. Cây chịu được điều kiện sống khắc nghiệt nên những chân đất khô hạn, cằn cỗi người ta mới dành trồng khoai hạ. Còn nữa, trồng khoai hạ hầu như không tốn công chăm sóc. Xuống giống một lần, chờ mưa giông đầu hạ giúp mọc mầm lên; xong cây cứ tự tiện “uống nắng ăn sương” mà lớn, mà chắt chiu tích tụ dưỡng chất trong lòng đất cỗi cằn âm thầm nuôi đám củ (thực chất là “thân thật” của cây khoai. Thân lộ thiên trên đất chỉ là “thân giả”) lúc nhúc thuôn dài. Trồng khoai hạ chỉ cần nhớ tháng trồng; lâu lâu thăm qua một lần, dọn cỏ nỉa sơ (nếu có) xong chờ đủ tháng là đào, lặt củ gánh về. Mùa thu hoạch, nếu người trồng không có điều kiện chế biến thì có thể mang bán khoai tươi. Vậy nhưng mẹ tôi thường đem mài bột để vừa bán được giá hơn vừa có bột dành dùng cho giỗ Tết.

 

Củ bị chê nhưng món bột khoai hạ (còn gọi bột huỳnh tinh) lại là của quý. Bột khoai được mẹ đem bán một phần; phần còn lại để dành làm bánh trong các dịp giỗ chạp, Tết nhất. Ấy là thứ “bột gốc” - tức bột khoai già loại một - nhuyễn bân, màu trắng tinh rất đẹp. Phần “bột ngọn” - tức bột khoai non, hẩm màu và còn lộn chút ít xơ - mẹ sẽ cho vô thạp, dành làm món quà quê cho lũ nhỏ háu ăn. Lưng lửng xế những ngày hè nóng oi, mẹ “lên mâm” đãi cả nhà món bột khoai khuấy đường. Đôi khi đổi món bằng bột khoai (mặn) khuấy nước cá kho. Món này anh Năm tôi rất khoái. Mẹ không cho anh cũng rình xúc bột gắp cá kho nổi lửa khuấy vụng; bị cho ăn roi mấy lần cũng không chừa. Riêng tôi lại ưa món bột khoai nêm muối khuấy kiểu “trứng cá” (tức kiểu khuấy vừa chế thẳng nước sôi vào tô bột khô vừa dùng đũa khuấy. Bột sẽ chín với hình dạng những viên “trứng cá” đùng đục lẫn lộn. Đó chính là những mẩu bột sống chưa kịp tiếp xúc cùng nước sôi đã bị lớp bột ngoài chín nở ra, bao kín!). Kiểu khuấy “trứng cá” này ăn có vị lạ, rất hấp dẫn; và cũng chỉ duy nhất bột khoai hạ mới làm được. Đơn giản vì bột khoai hạ - ngoài chuyện mát, lành, bổ - còn có khả năng ăn sống mà không gây đau bụng. Các thứ bột khác thì không…

 

Viết đến đây mới sực nhớ ra: hình như lâu lắm rồi tôi chưa có dịp nếm lại một tô bột khoai “trứng cá”. Khoai hạ giờ không mấy ai trồng nữa. Dân số tăng nhanh, đất đai ngày càng quý giá, có thừa chỗ đâu đem trồng một loại cây đã thành quá khứ do “tội” mang lợi nhuận không nhiều…

 

Y NGUYÊN

BÌNH LUẬN
Mã xác nhận:



Nhập mã:

CÁC TIN KHÁC
Tháng ba hoa khói nhớ Hoàng Hạc lâu
Chủ Nhật, 15/03/2020 09:18 SA
Thơm lựng mùi bắp nướng
Thứ Ba, 10/03/2020 08:44 SA
Tháng ba cho con – thơ ĐÀO BÍCH THỦY
Chủ Nhật, 08/03/2020 09:45 SA
Tình mẹ - thơ ĐINH HỮU HÙNG
Chủ Nhật, 08/03/2020 08:00 SA
Ngày ấy tháng ba
Chủ Nhật, 08/03/2020 07:05 SA
  
Loại Mua Bán
Đvt: triệu đồng/lượng
  
THỜI TIẾT
LIÊN KẾT
Trang thông tin điện tử Báo Phú Yên - Địa chỉ: http://www.baophuyen.com.vn
Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Phú Yên - Giấy phép hoạt động báo chí in số 1958/GP-BTTTT ngày 23 tháng 11 năm 2011
Giấy phép thiết lập trang tin điện tử tổng hợp trên mạng internet số: 22/GP-TTĐT ngày 27 tháng 3 năm 2015
Tổng biên tập: Đào Phạm Hoàng Quyên
Tòa soạn: 62 Lê Duẩn, phường 7, TP Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên
Điện thoại: (0257) 3841519, (0257) 3842488 - Fax: (0257) 3841275 - Email: toasoandientu@baophuyen.com.vn
Ghi rõ nguồn "Trang thông tin điện tử Báo Phú Yên" khi sử dụng thông tin từ website này
Trang chủ | Toà soạn | Quảng cáo | Đặt báo | Liên hệ
Bản quyền 2005 thuộc Báo Phú Yên Online
Thiết kế bởi nTek